죽과 함께 쑤어 한 김 나가면 여기에 소금으로 간을 한 후 약간의 메줏가루를 섞어 만든다.
Ⅱ. 한국전통식품(전통음식) 청국장
콩→증자→볏짚과 함께 발효(40-50℃)→마쇄(소금, 고춧가루, 마늘)→숙성→청국장
우리나라에서는 겨울철에는 삶은 콩을 볏짚으로 싸서 따뜻한 방안에 약 3일간 두면
전통음식이 국내에서 인정을 못받고 있는 반면, 세계인들은 우리 전통음식의 우수성과 뛰어난 식문화에 감탄하고 있습니다. 이제 그 원인을 면밀하게 분석하고, 그에 대한 대책을 바로 세워 우리의 전통음식과 고유한 식문화를 유지, 계승 발전시켜야 하는 주체는 지금을 살고 있는 우리입니다. 한국전
서론
Ⅰ. 메뉴의 개념 및 메뉴 개발의 의의
1 .메뉴의 개념
메뉴란 그 영업장의 얼굴로서 고객들이 쉽게 음식을 선택 할 수 있도록 그 업소에서 판매되고 있는 상품을 세부적으로 소개하는 안내서이다.
초창기의 커피 하우스나 레스토랑들은 메뉴를 사용하지 않았으며, 오직 웨이터나 웨이트리스
Ⅰ. 강원도 지방의 대표적 음식
1. 감자
감자의 성분은 수분이 약 80%, 탄수화물(주로 전분) 16˜17%, 단백질 2%, 그밖에 지방, 무기물로 되어 있다. 그러므로 감자를 전분식품으로 생각하고 있으나 영양가로 따져 보면 의외로 저칼로리 식품이다. 감자에는 철분, 칼륨, 및 마그네슘 같은 중요한 무기
국수로 만든 냉면에 차가운 육수를 부어서 먹기도 하고 밀국수를 차가운 콩국으로 말아서 먹기도 했다
만두는 계절에 따라 모양과 속을 달리하여 여름에는 편수 규아상으로서 오이나 호박을 속으로 하고 겨울에는 메밀로 만드는 생치만두 김치만두 봄에는 준치만두를 하였다 정초에는 절식으로 흰떡